La cardabelle , mot occitan, est un chardon qui pousse à ras le sol. Il est l'emblème des Causses.
On le voit souvent fixé sur les portes en signe de porte bonheur ou de barometre; en effet sa capitule se referme à l'approche du mauvais temps.
La légende veut que Charlemagne l'ait vue en rêve et qu'un ange lui indiqua qu'elle était le remède contre la peste.
La cardabelle devient une espèce protégée car trop ramassée, elle est en voie de disparition